Forskning og teknologiudvikling skal sikre Danmarks grønne omstilling.

DTU Fødevareinstituttet har som mission at bidrage til sikre og sunde fødevarer gennem forskning, innovation, rådgivning og undervisning.  Instituttet har stor fokus på at hjælpe den danske fødevareklynge med at skabe værdi ud af sidestrømme, finde nye råvarer, tilpasse ny teknologi til en mere effektiv processering, digitalisere processerne, og lign. 

Vores udgangspunkt er virksomhedens behov for at øge værdien af sine produkter og hjælpe med at omstille til de nye trends. Plantebaserede fødevarer er en dominerende trend lige nu. Bæredygtighed en anden, hvor vi kan hjælpe med at gøre dette over-hypede begreb konkret for virksomheden.

Vi har et tæt føling med forbrugernes indtag af forskellige fødevarer, da vi gennemfører de danske undersøgelser af danskernes kost og fysiske aktivitet. Dertil kommer undersøgelser af lignende karakter i de øvrige nordiske lande. Disse data kan kobles med behovet for innovation.